南瓜杏仁凍 低卡甜點助美白

食材

南瓜1顆
杏仁粉4~5大匙
低脂鮮奶200cc（約量米杯1杯）
吉利T粉3大匙
水800cc（約量米杯4杯）

調味料

糖3~4大匙

圖說：南瓜杏仁凍使用食材

 

南瓜從外皮到子都富含營養價值，堪稱「超級食物」，是美國癌症研究所挑選15種防癌食物之一，富含碳水化合物、蛋白質、維生素A、B、E、β-胡蘿蔔素、膳食纖維和鈣、鐵、鉀等礦物質。

 

根據中國古書中「滇南本草」紀載，「南瓜性溫，味甘無毒，入脾、胃二經，能潤肺益氣，化痰排濃，驅蟲解毒，治咳止喘，並有利尿、美容等作用。」

此外，南瓜低熱量的特性有助減肥；β-胡蘿蔔素和維生素C和E具有抗氧化能力，能維持皮膚健康，還有增強免疫等功能。

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採購與保存

美味的南瓜帶有枯黃乾燥的果蒂，且瓜皮有層均勻的果粉、紋理清楚。

挑選時可用指甲輕壓表皮，若有留下痕跡，代表南瓜尚未熟透，果肉不甜，建議再放置陰涼處保存，夏天可放2至3個月，冬季則是4至5個月。
 

(料理示範／妙具、拍攝剪輯／張穎容、餐具YU Living提供)

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