經典年菜 八寶芋泥輕鬆上桌

食材

芋頭1/2顆(約中型蒸碗1份)
奶油2.1大匙
薑末1大匙
糖4大匙
蓮藕粉1大匙
芝麻1小匙
紫地瓜1碗
蜜餞
紅棗
桔餅
栗子
大紅豆
葡萄乾

調味料

奶油2.1大匙
糖4大匙
蓮藕粉1大匙

圖說：八寶芋泥所需食材

 

＊示範影片為4~6人份，若想煮2人份，可自行將食材減半。

廣受民眾喜愛的芋頭，在市面上常被做成飲品和各式甜品販售，「禪居食堂」要教大家用電鍋就能做「八寶芋泥」這道經典年菜，有別於市面販賣的八寶芋泥，禪居食堂利用含有豐富花青素及纖維質的紫地瓜做為內餡，取代紅豆泥，讓您吃到新風味。

屬於根莖類的芋頭口感綿密，帶著濃濃的香氣，是許多人愛吃的食物，它富含澱粉、蛋白質、膳食纖維、維生素Ａ、Ｂ群、鉀等營養素，可以取代米飯食用，且還有助消化、促進腸道蠕動、降血壓、防癌等功效。

由於芋頭含有草酸鈣，不可生食，以免造成腸胃消化不良、皮膚發癢，有過敏體質的人，像是異位性皮膚炎、蕁麻疹、鼻過敏、氣喘等不宜多吃。

圖說：在家利用1個電鍋，就能輕鬆做出八寶芋泥這道經典年菜。圖／記者張穎容

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採購與保存

選購芋頭，外觀呈現漂亮的圓形、蛋形，表皮上帶有泥土者比較新鮮、外表沒有凹洞則品質較佳。芋頭尚未料理前可放置在陰涼處，保持乾燥即可，並在２周內食用完畢。
 

（料理示範／妙具、拍攝剪輯／張穎容、餐具YU Living提供）

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