大白菜這樣切更入味 「古早味白菜滷」快速燉軟的祕訣

食 材

包心白菜（山東大白菜、天津白也可以）、乾香菇、金針菇、雲耳（黑木耳）、紅蘿蔔、中芹、薑、角螺

調味料

鹽巴約 15 克（可依口味調整）、白胡椒粉（鈞崴師個人口味偏多）、少許香菇粉（增鮮用即可）、起鍋前淋一點點香油

YouTube▶ 点击前往 YouTube 播放

白菜滷要好吃，第一步不是爆香，而是「怎麼切白菜」！！！ 很多人不喜歡吃白菜梗、覺得口感粗，其實都不是白菜的錯，是切法錯了。 這支影片鈞崴老師會從 正確的削切方式、配料處理、香菇水高湯、一鍋到底的火候與時機，一步一步帶你完成超家常、超下飯、超懷舊的古早味白菜滷。