素食蘿蔔糕一次成功！白蘿蔔挑選與粉漿黃金比例全攻略
拓蔬人 2026/7/29
我們一直在想： 蘿蔔糕這道看似簡單的料理，要怎麼拍，才能讓你在家真的成功。 真正的蘿蔔糕，不是硬、不是粉、不是切了會散， 而是 蘿蔔的甜、米漿的Q、香氣的乾淨—— 每一口都吃得出「用心的細節」。 這集我們把家用版流程完整拆解： 1. 當季白蘿蔔怎麼挑才甜 2. 兩層皮削到透明肉，去苦澀、保清甜 3. 在來米粉＋少量馬蹄粉讓口感更Q 4. 粉漿一定要先煮到七分熟成糰再蒸，才不會中間濕爛黏不住 5. 蒸好後微開蓋 30 秒，避免水滴回糕體影響口感
食 材
再來米粉225g、馬蹄粉34g、水900g、白蘿蔔絲405g、乾香菇34g
調味料
鹽巴5.6g、味精16.8g、胡椒粉2.8g、香油5.6g
我們一直在想： 蘿蔔糕這道看似簡單的料理，要怎麼拍，才能讓你在家真的成功。 真正的蘿蔔糕，不是硬、不是粉、不是切了會散， 而是 蘿蔔的甜、米漿的Q、香氣的乾淨—— 每一口都吃得出「用心的細節」。 這集我們把家用版流程完整拆解：
1. 當季白蘿蔔怎麼挑才甜
2. 兩層皮削到透明肉，去苦澀、保清甜
3. 在來米粉＋少量馬蹄粉讓口感更Q
4. 粉漿一定要先煮到七分熟成糰再蒸，才不會中間濕爛黏不住
5. 蒸好後微開蓋 30 秒，避免水滴回糕體影響口感
