金針菇料理新招！輕鬆做出爆汁素干貝｜蔬食譜

1.金針菇不要拆，切掉底部，再切成約 2～2.5 公分厚，用棉繩綁住固定。 2.麵粉加水和調味拌成濕粉，金針菇兩面沾濕粉後，再薄薄沾一層地瓜粉。 3.鍋熱加油，下金針菇，小火煎到兩面金黃後起鍋。 4.醬汁：黑糖（或二砂）＋醬油＋素蠔油小火煮，關火後再加黑醋。 5.擺盤：盤底先淋醬、放上金針菇，灑點九層塔即可。

食材

金針菇 1 把
麵粉 3大匙
地瓜粉 4大匙
芥花油 2 大匙
九層塔適量

調味料

鹽 1/2 小匙
糖 1/2 小匙
白胡椒粉 1/4大匙
香菇粉（或其他調味粉）1/2 小匙
醬油 1大匙
素蠔油 1大匙
黑糖（或二砂糖）1大匙
黑醋 1大匙

1.金針菇不要拆，切掉底部，再切成約 2～2.5 公分厚，用棉繩綁住固定。
2.麵粉加水和調味拌成濕粉，金針菇兩面沾濕粉後，再薄薄沾一層地瓜粉。
3.鍋熱加油，下金針菇，小火煎到兩面金黃後起鍋。
4.醬汁：黑糖（或二砂）＋醬油＋素蠔油小火煮，關火後再加黑醋。
5.擺盤：盤底先淋醬、放上金針菇，灑點九層塔即可。