年菜也能很優雅！百元成本的五星級蔬食料理
拓蔬人 2026/7/29
五星級年菜料理輕鬆上桌！ 想知道做法嗎？ 跟著金牌主廚 ＃蔡長志 ， 一起來做這道色彩繽紛、美味可口的 ＃黃金珍珠映綠湖 做法： (一) 把板豆腐磨成泥狀，加上薑末、馬蹄粒、筍粒、玉米粉、蛋白及調味鹽、細砂糖、白胡椒粉混合拌均勻為餡。 (二) 將餡料搓成小圓球狀，再沾上玉米粒，放入電鍋蒸15分鐘熟透備用。 (三) 鍋內加入適量水，放入薑絲、紅k、美白菇，小火煮開，再續放入莧菜煮滾，並加以調味佐料1.2.3煮開後，以太白粉水勾芡，滴上香油即可。 (四) 將煮好的莧菜羹倒入水盤內，玉米球在放置羹上即可。
食 材
莧菜 200克
美白菇 60克
紅蘿蔔 20克
玉米粒 120克
板豆腐 250克
馬蹄 50克
鮮筍 30克
嫩薑 10克
調味料
1.鹽
2.細砂糖
3.白胡椒粉
4.蛋白
5.香油
6.玉米粉
7.太白粉
五星級年菜料理輕鬆上桌！ 想知道做法嗎？
跟著金牌主廚 ＃蔡長志， 一起來做這道色彩繽紛、美味可口的 ＃黃金珍珠映綠湖
做法：
(一) 把板豆腐磨成泥狀，加上薑末、馬蹄粒、筍粒、玉米粉、蛋白及調味鹽、細砂糖、白胡椒粉混合拌均勻為餡。
(二) 將餡料搓成小圓球狀，再沾上玉米粒，放入電鍋蒸15分鐘熟透備用。
(三) 鍋內加入適量水，放入薑絲、紅k、美白菇，小火煮開，再續放入莧菜煮滾，並加以調味佐料1.2.3煮開後，以太白粉水勾芡，滴上香油即可。 (四) 將煮好的莧菜羹倒入水盤內，玉米球在放置羹上即可。
