【年菜特輯】禪味醍凍・Q彈爽口迎新春
人間福報 2026/7/29
農曆新年將至，「禪居食堂」應景推出6道年菜，讓民眾在家也能輕鬆煮出健康好料。首道年菜將端出開胃菜「禪味醍凍」，晶瑩剔透外型、Q彈好口感，保證愈吃愈下飯。 作法： 1.皮絲熱水泡發洗淨濾乾切丁、香菇泡軟切丁、素火腿切丁備用。 2.熱油鍋將香菇、火腿、皮絲依次爆香，加入醬油爆香後加4.5碗水。 3.放入鹽、胡椒粉、八角、甘草調味，大火滾開後關小火滷約30～40分鐘。 4.將八角、甘草撈掉，洋菜粉緩緩倒入滷好的湯汁中，並且邊倒邊攪拌，以免結塊。 5..準備一個方形容器，將做法4倒入待涼後放入冰箱，食用時扣出切塊即可擺盤上桌。
食 材
食材（示範影片為4~6人份）
洋菜粉1包
素火腿1/2碗
皮絲1/2碗
乾香菇3~4朵
油1大匙
八角2顆
甘草2片
調味料
鹽
醬油
胡椒粉適量
農曆新年將至，「禪居食堂」應景推出6道年菜，讓民眾在家也能輕鬆煮出健康好料。首道年菜將端出開胃菜「禪味醍凍」，晶瑩剔透外型、Q彈好口感，保證愈吃愈下飯。
作法：
1.皮絲熱水泡發洗淨濾乾切丁、香菇泡軟切丁、素火腿切丁備用。
2.熱油鍋將香菇、火腿、皮絲依次爆香，加入醬油爆香後加4.5碗水。
3.放入鹽、胡椒粉、八角、甘草調味，大火滾開後關小火滷約30～40分鐘。
4.將八角、甘草撈掉，洋菜粉緩緩倒入滷好的湯汁中，並且邊倒邊攪拌，以免結塊。
5..準備一個方形容器，將做法4倒入待涼後放入冰箱，食用時扣出切塊即可擺盤上桌。
