年節必學蔬食主菜！金針芋頭豆腐排，比肉還香又有飽足感
芭樂媽 Qistin 2026/7/29
大家早安！我是芭樂媽。今天我選用了當季最便宜、最好吃的芋頭（市場一斤才29元！），搭配板豆腐與金針菇，要來做一道讓全家人都驚豔的「金針芋頭豆腐排」。 這道料理的靈魂在於「金針菇」切碎後散發出的天然鮮味，搭配軟糯的芋頭與滿滿蛋白質的豆腐，完全可以代替肉類，成為餐桌上的主食！ 影片中我也分享了一個「讓素排更滑順不乾澀」的小秘訣（加了美乃滋），大家一定要試試看！ 這是一道非常適合減脂、健身或是想要多吃蔬食的朋友們的必收食譜。 #芋頭 #芋頭料理 #豆腐料理 #金針菇 #素排 #豆腐排 #素食食譜 #家常菜 #平價料理 #高蛋白 #蔬食料理 #減脂料理 #芭樂媽聊素食 #VeganRecipes #T
食 材
小芋頭：1 顆（約半斤）
板豆腐：1 盒（約 400 克）
金針菇：1 包
調味料
鹽：1 茶匙
糖：1/2 茶匙
白胡椒粉：1/2 茶匙
黑胡椒粒：適量
香油：1 湯匙
俄力岡粉 (Oregano)：適量
黏合與提味：
中筋/低筋麵粉：3 湯匙
美乃滋：2 湯匙（素食者可改用全素美乃滋）
大家早安！我是芭樂媽。今天我選用了當季最便宜、最好吃的芋頭（市場一斤才29元！），搭配板豆腐與金針菇，要來做一道讓全家人都驚豔的「金針芋頭豆腐排」。
這道料理的靈魂在於「金針菇」切碎後散發出的天然鮮味，搭配軟糯的芋頭與滿滿蛋白質的豆腐，完全可以代替肉類，成為餐桌上的主食！
影片中我也分享了一個「讓素排更滑順不乾澀」的小秘訣（加了美乃滋），大家一定要試試看！
這是一道非常適合減脂、健身或是想要多吃蔬食的朋友們的必收食譜。
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