法式風味鹹豆漿 創意蔬食新吃法

食 材

食材： 豆漿料：黃豆300克、水2400克、白醋10克、香油10克、辣油適量、菜脯10克、香菜5克、醬油6克
法式油條料：鮮奶110克、奶油25克、糖10克、鹽少許、低粉32克、高粉32克、花椒粉少許

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生活可以多一點想像 想像自己正在法國的左岸咖啡館，啜一口香儂迷人的 鹹～豆～漿

作法：
1.黃豆泡水隔夜後瀝乾，取出果汁機加入水及醋、香油、醬油。
2.打成汁後倒入鍋中加熱。
3.煮至濃滾沸後取出容器、將汁過濾，
4.豆漿隔水冰鎮備用。
5.將豆漿倒入鋼瓶內、打上氮氣備用。
6.製作法式油條、水加入奶油煮滾後加入麵粉及糖攪拌。
7.攪拌均勻後加入豆漿成稠狀後放入擠花袋。
8.將麵糊擠在烘培紙上。
9.下鍋油炸至金黃後撒上糖粉及花椒粉。
10.氮氣瓶打上豆漿泡泡放上菜脯碎、香菜、淋上辣油放上法式油條後完成。