原來豆干炒芹菜要這樣炒！難怪餐廳做得特別香
芭樂媽 Qistin 2026/7/29
今天芭樂媽分享一道超級下飯的 全素豆干炒芹菜！ 不用蔥、不用蒜，也能炒出香氣十足、豆干金黃入味、芹菜爽脆清香的家常菜。 很多人覺得素食炒豆干只能靠醬油， 其實只要用 乾香菇、香菇水、素蠔油、黑糖 來提鮮，再把豆干煎出金黃鍋氣，就能做出一盤配飯超強、便當也很適合的素食料理。 這道菜有豆干的蛋白質、芹菜的清香、木耳的脆口、紅蘿蔔的甜味，顏色漂亮又營養，簡單快炒就能完成。無蔥蒜、全素、家常、開胃、下飯，一次滿足！ ? 影片重點章節 00:00 開場：今天挑戰全素豆干炒芹菜 00:12 無蔥蒜也能超香的豆干料理 00:46 豆干怎麼切才不會太薄、沒口感 01:20 豆干先泡熱鹽水，去豆腥更嫩Q 01:
食 材
豆干 8 片
乾香菇 2 朵
紅蘿蔔 半條
黑木耳 2 片
芹菜 1 根
辣椒 適量，可省略
豆干前處理：
熱水 適量
鹽 適量
調味料
素蠔油 1 湯匙
黑糖 1 茶匙
胡椒粉 半茶匙
香菇水 適量
鹽 1/4 茶匙，可依個人口味調整
食用油 適量
今天芭樂媽分享一道超級下飯的 全素豆干炒芹菜！
不用蔥、不用蒜，也能炒出香氣十足、豆干金黃入味、芹菜爽脆清香的家常菜。
很多人覺得素食炒豆干只能靠醬油，
其實只要用 乾香菇、香菇水、素蠔油、黑糖 來提鮮，再把豆干煎出金黃鍋氣，就能做出一盤配飯超強、便當也很適合的素食料理。
這道菜有豆干的蛋白質、芹菜的清香、木耳的脆口、紅蘿蔔的甜味，顏色漂亮又營養，簡單快炒就能完成。無蔥蒜、全素、家常、開胃、下飯，一次滿足！
? 影片重點章節
00:00 開場：今天挑戰全素豆干炒芹菜
00:12 無蔥蒜也能超香的豆干料理
00:46 豆干怎麼切才不會太薄、沒口感
01:20 豆干先泡熱鹽水，去豆腥更嫩Q
01:40 乾香菇是全素料理的靈魂香氣
02:17 紅蘿蔔切絲，增加甜味與營養
02:55 黑木耳切絲，增加爽脆口感
03:33 芹菜處理技巧，纖維粗可以先削一下
04:09 香菇泡軟後切條，香菇水別倒掉
04:19 下鍋爆香香菇，煸出素食香氣
04:37 豆干下鍋煎到金黃酥香
05:12 加入紅蘿蔔、木耳與調味料
05:20 素蠔油、黑糖、胡椒粉快速翻炒
05:47 加入香菇水，讓豆干吸飽醬汁
05:51 芹菜最後下鍋，保持翠綠爽脆
05:57 喜歡吃辣可加辣椒更下飯
06:11 煨煮 2 分鐘，讓味道融合
06:20 最後補鹽調整鹹度
06:31 全素豆干炒芹菜完成
06:46 試吃：豆干吸飽醬汁、芹菜超脆
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