Vegan創意料理：肉骨茶彩蔬凍清涼登場

食 材

1肉骨茶複方 1包
2素羊肉 80克
3玉米筍 80克
4花椰菜 80克
5紅蘿蔔 80克
6蒸熟蓮子 15粒
7嫩薑 20克
8紅辣椒 1條
9香菜 2克
10吉利T 30克
11 桂圓肉20克

調味料

1. 素蠔油
2. 鹽

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你吃過肉骨茶藥膳煮湯，但一定還沒試過做成開胃的彩蔬凍，這個連假動手試做看看唷！

 

作法：
(一) 湯鍋中加入水1500克、肉骨茶1包、嫩薑片10克、桂圓肉20克一起滾後轉小火煮20分鐘，浸泡1小時後將藥膳包、薑片撈除。
(二) 玉米筍、花椰菜、紅蘿蔔均切成小塊狀，放入滾水中燙熟撈出，和蒸熟蓮子一起放至長方形容器裡。
(三) 取吉利T倒入冷卻的湯汁中，以打蛋器邊攪拌至溶解，再加入素羊肉、素蠔油、鹽一起煮滾調味後熄火。
(四) 倒入做法(二)的容器裡，待冷卻移至冷藏冰存結凍成型，即可取出切塊擺盤。