嫩豆腐別只淋醬油！加1香草、1醬料，瞬間升級餐廳級美味
洪繡巒 2026/7/29
文／洪繡巒 簡單清純的白色豆腐，藉著百里清香，舞動味蕾，醬料調配宜淡、宜雅、口齒猶有似無。 食 材 嫩豆腐1盒、秋葵1根、素香鬆1大匙、百里香 1小匙。 佐料：淡色醬油1大匙、素蠔油1大匙、香油 1小匙、白芝麻醬 1大匙。 作 法 ❶將秋葵汆燙1分鐘，取出切環片。 ❷豆腐反扣盤中，周圍圍上秋葵片。 ❸將佐料調勻，加1大匙開水。 ❹淋醬淋上豆腐，上加百里香葉。 ❺最後灑上素香鬆。 （本文摘自《淨蔬禪食．心經食譜》，布克文化出版）
文／洪繡巒
簡單清純的白色豆腐，藉著百里清香，舞動味蕾，醬料調配宜淡、宜雅、口齒猶有似無。
食 材
嫩豆腐1盒、秋葵1根、素香鬆1大匙、百里香 1小匙。
佐料：淡色醬油1大匙、素蠔油1大匙、香油 1小匙、白芝麻醬 1大匙。
作 法
❶將秋葵汆燙1分鐘，取出切環片。
❷豆腐反扣盤中，周圍圍上秋葵片。
❸將佐料調勻，加1大匙開水。
❹淋醬淋上豆腐，上加百里香葉。
❺最後灑上素香鬆。
（本文摘自《淨蔬禪食．心經食譜》，布克文化出版）
