雲南風味在家做！醃菜馬鈴薯絲用酸菜也能完美還原
拓蔬人 2026/7/29
醃菜馬鈴薯絲 靈感來自雲南經典家常菜「水醃菜香辣土豆絲」，以酸香開胃、微辣爽脆的風味深受喜愛。由於水醃菜在台灣較不容易取得，因此改以 酸菜 取代，搭配蒜末、辣椒等辛香料爆香提味，再放入馬鈴薯絲與調味料快炒，就能輕鬆做出酸香脆口、十分下飯的家常料理。 小提醒，若起鍋前再加入 番茄 一起拌炒，不僅能增添自然酸甜，也讓整道菜的風味更加豐富、層次更有變化，推薦大家試試看！ #醃菜馬鈴薯絲 #馬鈴薯料理 #酸菜料理 #家常菜食譜 #蔬食料理 #素食食譜 #下飯料理 #快速料理 #雲南料理 #土豆絲 #蔬福生活
食 材
1.馬鈴薯 一顆
2.酸菜
3.香菜
4.薑末、新鮮辣椒、乾辣椒
5.大紅袍、青花椒
6.番茄 （牛蕃茄或小番茄皆可）
調味料
1.醬油 2大匙
2.糖 1匙
3.烏醋
醃菜馬鈴薯絲靈感來自雲南經典家常菜「水醃菜香辣土豆絲」，以酸香開胃、微辣爽脆的風味深受喜愛。由於水醃菜在台灣較不容易取得，因此改以酸菜取代，搭配蒜末、辣椒等辛香料爆香提味，再放入馬鈴薯絲與調味料快炒，就能輕鬆做出酸香脆口、十分下飯的家常料理。
小提醒，若起鍋前再加入番茄一起拌炒，不僅能增添自然酸甜，也讓整道菜的風味更加豐富、層次更有變化，推薦大家試試看！
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