金玉喜滿堂

食材

黃金卷（豆腸半斤切3公分小段）
南瓜條1杯
蔬菜粉
紅麴醬半茶匙

調味料

鹽
白芝麻油
黑胡椒細粉

文與圖／史蒂芬

 

金玉滿堂喜福燴，是獻給長者的煲湯。取材南瓜，裹入豆腸成為黃金卷，豐收果實。豐盛的羹湯中，融合了無畏克剛的「豆腐」，好運「芋」好人、有餘「南瓜」 黃金卷、勤而不匱的「芹菜」，加上豐富蛋白質的菇蕈類;羹湯滋味甘醇清甜，嘗起來幸福溫暖，歡喜吉祥；非常適合牙口平平，又想喝碗滋潤熱湯的長者，一家人共享，善美溫馨湧入心靈。祝願大家都能平平安安擁有虎虎生風的健康年！

 

圖／史蒂芬

 

黃金卷示範

 

主要食材

 

A 黃金卷（豆腸半斤切3公分小段、南瓜條1杯）
B 鹽、蔬菜粉、白芝麻油、黑胡椒細粉各適量
C 紅麴醬半茶匙、鹽、蔬菜粉少許

 

作法

 

1、將A的豆腸擠出水份，調入C料，再把切成兩頭尖的南瓜穿入豆腸做成黃金卷（如圖示），滾上地瓜粉炸好，用餐紙吸去多餘油脂備用。

2、起油鍋放芹菜葉炒香後撈出，再續入冬菜、芋頭丁炒香，加醬油嗆味後加水，倒入豆腐丁煮至芋頭軟熟。

3、放入B料調味，用太白粉水勾芡，然後倒入美白菇、 鴻禧菇略滾，撒上芹菜末。

4、將湯羹盛在深碗裡，最後放入炸好的黃金卷，即是好滋好味的金玉滿堂喜福燴。