高纖高鈣 高營養的美味溫沙拉｜孟唐主廚的魔法廚房

食材

蘿蔓100g
紫包心20g
秀珍菇20g
鴻喜菇20g
天貝40g
玉米筍30g
小蕃茄20g
南瓜片30g
綠櫛瓜30g
綜合堅果50g
呷嘉鬆10g
起司粉少許（可不加）

調味料

果醋100g
橄欖油50g
芥末籽醬10g
紅酒醋10g
白醋40g
黑胡椒1t
鹽1/2t

不論哪一種飲食習慣，均衡的攝取營養才能有強健的身體，讓素食營養師高嘉凰告你如何挑對食物、攝取均衡影養素。

對了，仔細看影片！

孟唐主廚教你如何將杏苞菇變成美味蔬排！

 

 

做法：

1. 將蘿蔓切小塊、紫包心手撥小塊，一同泡入冰水中備用。
2. 將油醋醬所有材料放入碗中充份攪拌到融合。
3. 鍋中放入少許橄欖油、秀珍菇、鴻喜菇小火煎香，放入少許鹽巴、義式香料、黑胡椒，關火放入少許紅酒醋拌均備用。
4. 鍋中放入少許橄欖油，依序將天貝、玉米筍、南瓜片煎熟，起鍋前加入少許鹽巴、義式香間、黑胡椒，關火放入少許紅酒醋拌均備用。
5. 將生菜瀝乾水份後拌入油醋醬後擺放在盤中。
6. 將所有配菜擺入盤中，撒上呷嘉鬆即可。附上一小杯油醋醬。