樹子蒸豆包：香嫩鹹香，蒸出幸福味

食材

豆包、芹菜、樹子、當歸、枸杞、薑絲、辣椒

調味料

醬油、味霖、白胡椒、糖

文／小修

樹子有人稱它為破布子，是台式古早味料理的重要食材，味道鹹香甘甜，也是台灣人記憶裡的美味醬料。

作 法

❶豆包對切；辣椒、芹菜切絲，泡水備用。

❷不沾鍋加入少許油，將豆包兩面煎香，放入深盤中。

❸破布子、薑絲、當歸、枸杞加入醬油、味霖、白胡椒、糖及少量清水，煮至香味出來，再倒在豆包上。

❹將整盤樹子豆包放入電鍋，外鍋加兩杯水蒸熟。待電鍋跳起後，撒上芹菜絲與辣椒絲即可上菜，讓人引起滿滿的古早味回憶。