純素蘿蔔絲酥餅：兩種包法 不用豬油一樣酥脆

食材

中筋麵粉
蘿蔔

調味料

蔗糖
有鹽素牛油
無味椰油
素雞
蔗糖
胡椒粉

我超級懷念在香港吃到素食的蘿蔔絲酥！ 超級好食

終於忍不住要做了  素食版就一定沒有豬油的

但一樣也能夠非常酥脆 我用了椰子油去代替豬油

今次用了無味椰子油。所以酥餅沒有椰子味。如果不介意有椰子味的酥餅，那麼可以用平常有味的椰子油

 

這一次的份量可以做10個酥餅，材料其實方便又簡單的分成三個步驟：

1）油皮材料： 中筋麵粉100克 蔗糖15克 有鹽素牛油10克 無味椰油25克 水大約50克

2）油酥材料： 中筋麵粉100克 有鹽素牛油20克 無味椰油30克

3）蘿蔔餡料： 白蘿蔔 l條 素雞粉 2茶匙 蔗糖2茶匙 胡椒粉 少許

我們首先將油皮的材料混合後，靜止15分鐘。 之後將油酥的材料也混合，然後放在室溫。我建議油酥不用放入冰箱，因為裏面含有椰子油，如果放在冰箱拿出來後會很硬 將白蘿蔔刨絲，我會建議不要太幼细，否則口感會沒有那麼豐富。

加油炒一下蘿蔔絲，加1茶匙蔗糖，2茶匙素雞粉，少許水。然後備用. 其實有些人蘿蔔餡料會加入麻油和不同的蔥花，但是個人不吃蔥蒜和我覺得酥皮已經用了素牛油和椰子油，所以餡料方面會做一個比較清爽的蘿蔔餡。

油皮可以分成5份，然後包油酥滾圓，用保鮮膜蓋着。 用麵棍壓成長條，由下捲向上 收口處向上，再用麵棍壓成長條，再由下捲向上成長筒形。然後你可以選擇直切或橫切。出來的效果會不同喔

用手掌壓一下，用麵棍將餅皮搌開。 將皮反轉，紋路向外，然後包入蘿蔔餡。疊在一起，將周邊粘在一起. 燒熱一鍋油，盡量油是蓋過酥餅。放入蘿蔔絲酥餅。

中小火炸大約7-8分鐘，差不多時間可以轉大火，炸至金黃色。如果真的放不了太多油，盡量將酥餅底部先放進去炸。 很快酥餅就炸好了！可以食啦！

酥皮層次明顯，完全沒有用豬油一樣酥脆 兩款不一樣的外型，視乎個人喜歡吧