蘿蔓葉搭素蝦 小帆船吐司快樂出航

食材

白吐司6片、蘿蔓嫩葉3片、素蝦3尾、櫻桃小蘿蔔 1個、蘿蔔嬰少許

調味料

素起司粉2大匙、素美乃滋 3小匙

文／洪繡巒

簡單方便，隨手可取的食材，好玩的創意，這小帆船內可搭上任何喜歡的食材，口感色彩要多元，清純的味覺。

作 法

❶將每2片白吐司重疊，以擀麵棍擀成展開一薄片。

❷將擀好的麵包片對角摺成上大下小的口，中間對角尖端以水黏合緊密(或以竹籤固定)，入烤箱或鍋寶氣炸鍋以175℃氣炸5分鐘或烤4分鐘。

❸將素蝦以1/2大匙油煎兩面，取出沾上素起司粉。

❹將吐司船開大口方向置入蘿蔓葉、起司素蝦，及櫻桃蘿蔔片，最後加上素美奶滋，裝飾蘿蔔嬰即成。

（本文摘自《淨蔬禪食．心經食譜》，布克文化出版）