歐洲「蔬菜之皇」 朝鮮薊的處理方式
人間福報 2026/7/29
在西式料理中常常會看到一種外觀非常特別的食材，看起來像是花，又有點像釋迦的植物，它的名子叫做朝鮮薊（又名洋薊，Artichoke），原產地在歐洲地中海，有「蔬菜之皇」之稱。朝鮮薊花苞的肥厚花萼可做成料理，在西式餐廳偶而能看到它的身影，不過大多使用罐頭或進口食材，台灣只有少數農友在梨山試種，竟種出大尺寸朝鮮薊。
在西式料理中常常會看到一種外觀非常特別的食材，看起來像是花，又有點像釋迦的植物，它的名子叫做朝鮮薊（又名洋薊，Artichoke），原產地在歐洲地中海，有「蔬菜之皇」之稱。朝鮮薊花苞的肥厚花萼可做成料理，在西式餐廳偶而能看到它的身影，不過大多使用罐頭或進口食材，台灣只有少數農友在梨山試種，竟種出大尺寸朝鮮薊。
