拿鐵輸了！營養師：促進代謝首選是「這杯咖啡」
蔬食地圖 2026/7/29
早晨一杯咖啡，是許多人開啟一天活力的儀式。營養師張馨方表示，咖啡除了提神醒腦，更是經常被忽略的代謝好幫手。她進一步指出，若以促進代謝的角度來看，黑咖啡優於添加大量牛奶的拿鐵，而淺焙咖啡又比深焙咖啡更具優勢。
【本報台北訊】早晨一杯咖啡，是許多人開啟一天活力的儀式。營養師張馨方表示，咖啡除了提神醒腦，更是經常被忽略的代謝好幫手。她進一步指出，若以促進代謝的角度來看，黑咖啡優於添加大量牛奶的拿鐵，而淺焙咖啡又比深焙咖啡更具優勢。
張馨方在其臉書粉絲專頁「Vivi營養生活話」分享，研究顯示飯後飲用咖啡有助於調節醣類吸收與代謝。富含綠原酸的咖啡，能夠減少飯後葡萄糖的吸收，促進醣類利用，並可能降低體脂肪的堆積。綠原酸是咖啡中一種重要的多酚成分，具有多重益處，已被證實擁有抗氧化、抗發炎的功效，同時能幫助穩定血糖、改善胰島素訊號，並可能保護心血管系統，降低代謝性疾病的風險。
然而，張馨方也提醒，咖啡豆烘焙的程度越深，綠原酸的含量便會隨之降低。因此，如果飲用咖啡的目的不只是追求濃鬱口感，更希望兼顧健康與促進代謝，建議選擇淺焙咖啡豆，才能最大程度地保留其有益成分。
此外，張馨方強調，額外添加糖、奶精或風味糖漿，將會直接抵消咖啡本身的代謝優勢。想要真正享受咖啡帶來的益處，選擇黑咖啡或僅加入少量牛奶，會是更為明智的選擇。
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