端午吃粽怕脹氣？營養師點名「白蘿蔔」，助消化減輕糯米負擔
蔬食地圖 2026/7/29
端午吃粽應景，但糯米黏性高、不易消化，常讓人飽脹難耐。康寧醫院營養師陳詩婷特別點名「白蘿蔔」這項親民食材，其富含的消化酵素能有效加速糯米分解。
編按：
端午吃粽應景，但糯米黏性高、消化較慢，吃多恐增加腸胃負擔。營養師分享5大吃粽技巧，從咀嚼速度、搭配蔬菜水果到調味選擇，幫助民眾享受佳節美味，也能吃得更健康無負擔。
端午吃粽應景，但糯米黏性高、消化較慢，吃多恐增加腸胃負擔。營養師分享5大吃粽技巧，從咀嚼速度、搭配蔬菜水果到調味選擇，幫助民眾享受佳節美味，也能吃得更健康無負擔。
【本報綜合報導】端午佳節將至，大街小巷飄散著誘人的粽葉香。不過，粽子由糯米組成，黏性極高，在腸胃道中不易被消化酵素完全分解，過量食用極易造成身體負擔，出現肚子痛、胃脹氣、泛胃酸，甚至體重與血糖飆升。康寧醫院營養師陳詩婷分享，其實只要掌握吃粽5訣竅，也能吃出健康又美味。
1.放慢速度，啟動口腔消化酶
如果狼吞虎嚥吃大量支鏈澱粉的糯米，沒有經過充分咀嚼就吞下肚，會增加胃部的蠕動負擔。
2.趁熱食用，避免澱粉老化
吃粽子、米糕等糯米做的料理，務必徹底加熱再享用。
3.搭配蔬菜，加速澱粉在腸道分解
品嘗粽子前，建議先吃一碗蔬菜墊胃，特別推薦「白蘿蔔」與「高麗菜」，可以有效加速糯米在腸道中的分解。
4.慎選沾醬，減少鈉與糖的危機
吃粽子少不了甜辣醬、醬油膏，吃鹼粽則習慣沾砂糖或蜂蜜。然而，這些調味料往往含有高鈉與高糖。
5.吃水果中和自由基
吃粽子的當餐或下一餐，建議搭配富含水溶性膳食纖維的蔬果，如木耳、秋葵、奇異果、香蕉等。
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