夏天病從口入 兒科醫師教你避開食物中毒地雷

【記者王淑芬高雄報導】夏天帶孩子外出吃飯或在家煮飯，最怕遇到「食物中毒」的大魔王。小莉媽媽一家人只是外出早餐吃了含有蛋黃醬的沙拉，母女倆就發燒、拉肚子，小莉甚至拉出了血絲！兒科醫生提醒熟食切勿於常溫下放逾2小時，半熟蛋、蛋黃醬恐含有生蛋成分，是沙門氏菌的溫床，小朋友勿碰。

阮綜合醫院兒科主治醫師蕭宇超指出，大家常聽聞的「食物中毒」就是吃進了被沙門氏菌、大腸桿菌或諾羅病毒汙染的食物。大人腹瀉幾天可能就挺過去了，但是對5歲以下的幼兒、長輩和孕婦免疫力較弱，極有可能嚴重脫水或併發敗血症。

醫生舉幼兒班的小莉和媽媽因為餐後陸續發生腹瀉，且小朋友拉到全身癱軟無力，後來除了水水的排泄物，竟還布了血絲，讓小莉爸爸心疼不已。

蕭宇超收治母女，醫囑優先補充水分與電解質避免患者脫水，並讓腸胃休息，提醒務必先喝加水稀釋的運動飲料或口服電解質液，並予適當的止瀉藥，並必要清淡飲食。

醫生提供外食族避坑的方法 :

一、食材要全熟，避免大腸桿菌上身。

二、拒絕生蛋與半熟蛋： 除了半熟蛋黃，提拉米蘇、自製美乃滋或蛋黃醬都可能含有生蛋成分，是沙門氏菌的溫床，小朋友勿碰。

三、遠離高風險冷食： 生菜沙拉、苜蓿芽及預先切好的水果盤容易滋生細菌，能免則免。

四、挑選環境與溫度： 避免吃只放微溫或在自助吧擺太久的餐點，一般煮好的食物在室溫下千萬別放置超過2小時。

五、養成飯前一定要用肥皂洗手！

六、居家備餐：掌握生熟分離與溫度。

七、生熟食嚴格分開： 採買時生鮮和熟食分開放；備料時，切記生食與切水果、熟食的砧板、刀具不能混用。

八、散裝雞蛋不要洗： 買回家的雞蛋直接放冷藏即可，用水洗會破壞蛋殼保護膜，反而讓沙門氏菌跑進去！下鍋前用乾布擦掉髒汙即可。

九、徹底加熱與冷藏： 生鮮與蛋類中心溫度要達到70度以上。煮好的食物在夏天高溫下，一小時內就放進冰箱，因為50度到60度是細菌繁殖最快的危險溫度帶。

十、若孩子不幸「中招」，出現持續高燒、血便或尿量明顯減少等脫水徵兆，應立即送醫。