中秋時節文旦柚盛產！專家教你「挑選3訣竅」與「辭水熟成術」
中秋佳節將至，全台文旦柚盛產季正式拉開序幕！農業部農糧署特別透過官方社群「鮮享農YA-農糧署」公開選購與保存文旦柚的專業密技，教導國人如何挑選果肉香甜、多汁優質的國產文旦。同時，享譽盛名的「北八里」文旦柚亦即將強勢上市，其獨特的火山岩土壤與海風孕育出 Q 彈濃郁的果肉，成為今年秋節送禮與自用最佳首選。
蔬食
最新資訊
綠豆熱量等同白飯？功效與挑選保存一次看
【數位部趙奕寧整理報導】夏天最適合來碗消暑的綠豆湯，而常見的市售綠豆主要分為口感綿密的「粉綠豆」與適合加工的「油綠豆」，綠豆富含高纖與植物蛋白，具清熱利尿、護心與助排便等功效，以下為您整理綠豆的種類、營養功效與食用禁忌。 粉綠豆、油綠豆怎麼分？兩者差異一次看 台灣市面上的綠豆多為進口，主要分為「粉綠豆」與「油綠豆」兩大類： 粉綠豆： 顆粒較小、表皮無光澤。煮後口感綿密、香氣濃郁，最適合用來煮綠豆湯或綠豆飯。 油綠豆： 顆粒較大、表皮油亮…
吃素1個月可降低發炎、延緩老化？專家揭真相
【數位部趙奕寧綜合報導】最新研究指出，連續4周實行植物性飲食（不吃肉類與乳製品），在未減重狀況下即可改變DNA甲基化，達到降低發炎、改善代謝與延緩老化的效果。不過專家提醒，該實驗受試者僅48人且只為期1個月，尚無法直接推論「吃素能延壽」。 4周植物性飲食實驗 抽血分析80萬個DNA甲基化位置 根據《每日郵報》（Daily Mail）報導，研究團隊招募48名成年人，隨機分為「植物性飲食組」與「多肉飲食組」，進行為期1個月的對照實驗。為排除…
【心經食譜】空即是色 彩虹
文／洪繡巒 大地色彩無窮，人人會變，多多大膽配置， 趣味無窮，以不同的刀工變化，會有意想不到的效果，佐料之青蘋果帶出獨特的香與味。 食 材 黃甜椒1/2個、紅甜椒1/2個、蘿蔓4葉、綠紅卷鬚菜4葉、西洋芹2根、小黃瓜1根。 佐料 初榨橄欖油 2大匙、鹽1小匙、黑胡椒粉1小匙、檸檬汁 2小匙、青蘋果泥1/2個。 作 法 1。將黃、紅甜椒洗淨，切長條。西洋芹切3公分長條。 2。其他各類生菜以清水加1/2小匙鹽洗淨取出， 撕成小片，小黃瓜以鹽…
【時令滋味】立秋 廣式清補涼 養脾祛溼好食方
文／陳璐璐 我不是廣東人，工作時卻吃了不少廣東菜。一回，老闆推薦我：「這是新推出來的清補涼，你試試！」我這個土包子問：「大熱天的，為何不叫清涼補？」結果東西一上桌，才發現是碗黑不見底的東西。 一試之下，香甜回甘。原來這是用黑棗、黑豆、黑芝麻漿做出來的，對於四季起疹、補養美膚甚佳。 記得童年，每逢夏季總長出不少痱子，尤其是當立秋來臨後，聽起來感覺好像逐漸變涼了，其實在溼熱的台灣，還是汗涔涔的。 這個時期，常因貪涼積溼，所以舌苔重、舌痕深，…
水蜜桃是低GI水果？營養師揭「黃金份量」
【數位部趙奕寧綜合報導】台灣有「水果王國」美譽，夏季更是水蜜桃的盛產季節。營養師高敏敏指出，水蜜桃不僅氣味誘人、口感香甜，更是優質的低GI水果，熱量極低且營養價值豐富，非常適合在炎熱的夏天食用消暑。 水蜜桃5大營養價值與健康益處 營養師高敏敏分析，水蜜桃除了口感美味外，還具備以下幾大健康優勢： 高水份且低熱量： 水蜜桃含水量超過85%，每100公克熱量僅約39 大卡，能在夏季有效補充水分、消暑解渴。 穩定血糖的低 GI 特性： 水蜜桃的…
