蔬食

【數位部趙奕寧整理報導】夏天最適合來碗消暑的綠豆湯，而常見的市售綠豆主要分為口感綿密的「粉綠豆」與適合加工的「油綠豆」，綠豆富含高纖與植物蛋白，具清熱利尿、護心與助排便等功效，以下為您整理綠豆的種類、營養功效與食用禁忌。 粉綠豆、油綠豆怎麼分？兩者差異一次看 台灣市面上的綠豆多為進口，主要分為「粉綠豆」與「油綠豆」兩大類： 粉綠豆： 顆粒較小、表皮無光澤。煮後口感綿密、香氣濃郁，最適合用來煮綠豆湯或綠豆飯。 油綠豆： 顆粒較大、表皮油亮…

【數位部趙奕寧綜合報導】最新研究指出，連續4周實行植物性飲食（不吃肉類與乳製品），在未減重狀況下即可改變DNA甲基化，達到降低發炎、改善代謝與延緩老化的效果。不過專家提醒，該實驗受試者僅48人且只為期1個月，尚無法直接推論「吃素能延壽」。 4周植物性飲食實驗 抽血分析80萬個DNA甲基化位置 根據《每日郵報》（Daily Mail）報導，研究團隊招募48名成年人，隨機分為「植物性飲食組」與「多肉飲食組」，進行為期1個月的對照實驗。為排除…

文／陳璐璐 我不是廣東人，工作時卻吃了不少廣東菜。一回，老闆推薦我：「這是新推出來的清補涼，你試試！」我這個土包子問：「大熱天的，為何不叫清涼補？」結果東西一上桌，才發現是碗黑不見底的東西。 一試之下，香甜回甘。原來這是用黑棗、黑豆、黑芝麻漿做出來的，對於四季起疹、補養美膚甚佳。 記得童年，每逢夏季總長出不少痱子，尤其是當立秋來臨後，聽起來感覺好像逐漸變涼了，其實在溼熱的台灣，還是汗涔涔的。 這個時期，常因貪涼積溼，所以舌苔重、舌痕深，…

【數位部趙奕寧綜合報導】台灣有「水果王國」美譽，夏季更是水蜜桃的盛產季節。營養師高敏敏指出，水蜜桃不僅氣味誘人、口感香甜，更是優質的低GI水果，熱量極低且營養價值豐富，非常適合在炎熱的夏天食用消暑。 水蜜桃5大營養價值與健康益處 營養師高敏敏分析，水蜜桃除了口感美味外，還具備以下幾大健康優勢： 高水份且低熱量： 水蜜桃含水量超過85%，每100公克熱量僅約39 大卡，能在夏季有效補充水分、消暑解渴。 穩定血糖的低 GI 特性： 水蜜桃的…

文／林乃光 「木瓜葉可以吃嗎？」這是台灣人普遍的疑問，卻是東南亞國家的傳統美食。什麼滋味呢？就是有一點像芥菜葉和苦瓜的苦，卻有一點點淡淡的木瓜草香（不是熟木瓜的味道），會回甘，挺好吃的，但是怕苦的人千萬不要輕易嘗試喔！ 東南亞國家家常菜 木瓜原產於美洲的熱帶地區，傳來亞洲的亞熱帶、熱帶區域，雖然環境條件沒有很優，也算能適應地生長良好，產量頗豐，成為台灣和東南亞國家的主要水果之一，屬高經濟作物，可以四季上市。 木瓜的營養價值很高，富含多種…

文／丁綉慧 南國天氣多變，日夜溫差大。熾熱的盛夏，偶爾飄來一陣若有似無的細雨，情緒也不由得隨著時晴時雨而忽高忽低，當身心彷彿被時間拖著前行般欲振乏力，在準備日常餐食時，總得想方設法搭配各式營養、多彩豐富的食材，期待為自己補充能量、提振精神。於是，將話題不斷的香菜與百搭的馬鈴薯結合，竟意外譜出一口接一口、令人停不下來的好滋味。 取一鋼盆，放入約3公克酵母粉，以少許溫水溶解，再加入約300公克高筋麵粉、50毫升黑豆漿、2株香菜連梗切成細末、…