吃素1個月可降低發炎、延緩老化？專家揭真相
【數位部趙奕寧綜合報導】最新研究指出，連續4周實行植物性飲食（不吃肉類與乳製品），在未減重狀況下即可改變DNA甲基化，達到降低發炎、改善代謝與延緩老化的效果。不過專家提醒，該實驗受試者僅48人且只為期1個月，尚無法直接推論「吃素能延壽」。 4周植物性飲食實驗 抽血分析80萬個DNA甲基化位置 根據《每日郵報》（Daily Mail）報導，研究團隊招募48名成年人，隨機分為「植物性飲食組」與「多肉飲食組」，進行為期1個月的對照實驗。為排除…
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水蜜桃是低GI水果？營養師揭「黃金份量」
【數位部趙奕寧綜合報導】台灣有「水果王國」美譽，夏季更是水蜜桃的盛產季節。營養師高敏敏指出，水蜜桃不僅氣味誘人、口感香甜，更是優質的低GI水果，熱量極低且營養價值豐富，非常適合在炎熱的夏天食用消暑。 水蜜桃5大營養價值與健康益處 營養師高敏敏分析，水蜜桃除了口感美味外，還具備以下幾大健康優勢： 高水份且低熱量： 水蜜桃含水量超過85%，每100公克熱量僅約39 大卡，能在夏季有效補充水分、消暑解渴。 穩定血糖的低 GI 特性： 水蜜桃的…
醫師最推水果是它！酪梨糖分超低、鉀比香蕉高，1類人卻要少吃
【記者楊東庭整理報導】酪梨產季來臨！這款原產於中美洲的「窮人的奶油」，早期曾是肉類的替代品，如今則華麗轉身，成為現代人推崇的「超級食物」。 家醫科醫師李思賢在臉書粉專表示，如果要推薦一種優點遠大於缺點的水果，酪梨絕對名列前茅。它不僅含糖量極低、富含好油脂與膳食纖維，還有助心血管健康及穩定血糖。不過，對於組織胺不耐症族群而言，食用前仍需留意身體反應。 酪梨糖分超低 控血糖族群也適合 不少人擔心水果糖分高，不利血糖控制。李思賢指出，每100…
【逸饗蔬食】木瓜新吃法 餐桌上的異國風情
文／林乃光 「木瓜葉可以吃嗎？」這是台灣人普遍的疑問，卻是東南亞國家的傳統美食。什麼滋味呢？就是有一點像芥菜葉和苦瓜的苦，卻有一點點淡淡的木瓜草香（不是熟木瓜的味道），會回甘，挺好吃的，但是怕苦的人千萬不要輕易嘗試喔！ 東南亞國家家常菜 木瓜原產於美洲的熱帶地區，傳來亞洲的亞熱帶、熱帶區域，雖然環境條件沒有很優，也算能適應地生長良好，產量頗豐，成為台灣和東南亞國家的主要水果之一，屬高經濟作物，可以四季上市。 木瓜的營養價值很高，富含多種…
香菇、金針菇從哪來？常見菇類種植原理一次看
【數位部趙奕寧綜合報導】日常餐桌上常見的菇類，除了風味與口感各具特色，栽培方式其實也大不相同。農糧署指出，全球具有食用或藥用價值的菇類超過2000種，台灣常見的菇類也有20種以上，並以4種栽培方式最常見。 一、 太空包栽培（台灣最普及） 「太空包」是目前台灣最為廣泛採用的菇類栽培方式。 栽培原理： 將木屑、米糠與麩皮等混合成培養基質，裝入耐熱塑膠袋（太空包）中，經高溫滅菌後，再接入菌種進行培養。 主要應用菇類： 香菇、秀珍菇、杏鮑菇等大…
【植感滋味】香薯麵包好療癒
文／丁綉慧 南國天氣多變，日夜溫差大。熾熱的盛夏，偶爾飄來一陣若有似無的細雨，情緒也不由得隨著時晴時雨而忽高忽低，當身心彷彿被時間拖著前行般欲振乏力，在準備日常餐食時，總得想方設法搭配各式營養、多彩豐富的食材，期待為自己補充能量、提振精神。於是，將話題不斷的香菜與百搭的馬鈴薯結合，竟意外譜出一口接一口、令人停不下來的好滋味。 取一鋼盆，放入約3公克酵母粉，以少許溫水溶解，再加入約300公克高筋麵粉、50毫升黑豆漿、2株香菜連梗切成細末、…
