吃素1個月可降低發炎、延緩老化？專家揭真相
【數位部趙奕寧綜合報導】最新研究指出，連續4周實行植物性飲食（不吃肉類與乳製品），在未減重狀況下即可改變DNA甲基化，達到降低發炎、改善代謝與延緩老化的效果。不過專家提醒，該實驗受試者僅48人且只為期1個月，尚無法直接推論「吃素能延壽」。 4周植物性飲食實驗 抽血分析80萬個DNA甲基化位置 根據《每日郵報》（Daily Mail）報導，研究團隊招募48名成年人，隨機分為「植物性飲食組」與「多肉飲食組」，進行為期1個月的對照實驗。為排除…
蔬食園地
最新資訊
水蜜桃是低GI水果？營養師揭「黃金份量」
【數位部趙奕寧綜合報導】台灣有「水果王國」美譽，夏季更是水蜜桃的盛產季節。營養師高敏敏指出，水蜜桃不僅氣味誘人、口感香甜，更是優質的低GI水果，熱量極低且營養價值豐富，非常適合在炎熱的夏天食用消暑。 水蜜桃5大營養價值與健康益處 營養師高敏敏分析，水蜜桃除了口感美味外，還具備以下幾大健康優勢： 高水份且低熱量： 水蜜桃含水量超過85%，每100公克熱量僅約39 大卡，能在夏季有效補充水分、消暑解渴。 穩定血糖的低 GI 特性： 水蜜桃的…
【逸饗蔬食】木瓜新吃法 餐桌上的異國風情
文／林乃光 「木瓜葉可以吃嗎？」這是台灣人普遍的疑問，卻是東南亞國家的傳統美食。什麼滋味呢？就是有一點像芥菜葉和苦瓜的苦，卻有一點點淡淡的木瓜草香（不是熟木瓜的味道），會回甘，挺好吃的，但是怕苦的人千萬不要輕易嘗試喔！ 東南亞國家家常菜 木瓜原產於美洲的熱帶地區，傳來亞洲的亞熱帶、熱帶區域，雖然環境條件沒有很優，也算能適應地生長良好，產量頗豐，成為台灣和東南亞國家的主要水果之一，屬高經濟作物，可以四季上市。 木瓜的營養價值很高，富含多種…
【植感滋味】香薯麵包好療癒
文／丁綉慧 南國天氣多變，日夜溫差大。熾熱的盛夏，偶爾飄來一陣若有似無的細雨，情緒也不由得隨著時晴時雨而忽高忽低，當身心彷彿被時間拖著前行般欲振乏力，在準備日常餐食時，總得想方設法搭配各式營養、多彩豐富的食材，期待為自己補充能量、提振精神。於是，將話題不斷的香菜與百搭的馬鈴薯結合，竟意外譜出一口接一口、令人停不下來的好滋味。 取一鋼盆，放入約3公克酵母粉，以少許溫水溶解，再加入約300公克高筋麵粉、50毫升黑豆漿、2株香菜連梗切成細末、…
蘭陽找蔬食
文／朱家瑩 一簞食手作蔬食 宜蘭以農立縣，近年來更有許多返農青年紛紛投入自然農法和有機耕作的行列，一簞食的李哲維和黃子軒夫婦就是這樣的年輕人。他們幾年前從台北返鄉，先在宜蘭市開早餐店，因為兩個人都吃素，後來索性回到深溝村老家，一邊接下家中的稻米耕作，一邊開始推廣米食和蔬食的「一簞食」食堂，為了兼顧農作和家庭，食堂做四休三，而且只提供午餐，其他的時間留給大自然和小孩。 一簞食的餐食以套餐為主，主食是自家種植的米飯，蔬菜則來自鄰近的小農當季…
【點心時間】童年的幸福小餅
文／歐米瑪 細雨紛紛溼冷的陰天，覺得嘴饞就會想要吃甜食，回想起小時候，神通廣大的媽媽就會變化出各種手作美食，尤其是那道香濃可口的餅乾滋味，至今依然鮮活，是心目中久久不散的美味。 那是一道意外好吃的甜點，取材來自爺爺吃不完的奶粉，加上簡單的麵粉、細糖、酵母粉攪拌而成，一邊揉麵團一邊製作餅乾形狀，過程中隨著各自創意揉捏，不論好看與否，有說有笑，就是親子間最好的共處時光。等到油炸好第一鍋試吃口味時，大家搶著品嘗的模樣，當時吃得津津有味的畫面，…
